Description
CONSEILS TORRÉFACTEURS
LA MOUTURE
- Taille : mouture fine ou intermèdiaire
- Quantité : entre 7 et 10g par 100 ml d’eau
L’EAU
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).
TORRÉFACTION
Une torréfaction robe de moine, avec un profil augmentant la sucrosité du café, donnera les meilleurs résultats dans cette cafetière.